La cena della Vigilia di Natale è un momento speciale, e i primi piatti a base di pesce sono da sempre i protagonisti della tavola. Eleganti, saporiti e adatti a tutti i gusti, questi primi possono essere preparati anche in anticipo per lasciare più tempo alla famiglia e agli ospiti. Ecco alcune ricette irresistibili che conquisteranno i tuoi commensali!
1. Spaghetti allo Scoglio
Un classico intramontabile della cucina italiana.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti.
- 500 g di cozze.
- 500 g di vongole.
- 300 g di gamberi.
- 200 g di calamari a rondelle.
- 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco, vino bianco.
Preparazione:
- Pulisci cozze e vongole, facendole spurgare.
- Fai rosolare l’aglio in olio, aggiungi calamari, gamberi e sfuma con vino bianco.
- Aggiungi le cozze e le vongole, copri finché non si aprono.
- Cuoci gli spaghetti al dente e falli saltare nel sugo di pesce.
- Guarnisci con prezzemolo fresco.
In anticipo: Prepara il condimento e conservalo in frigorifero. Scalda e aggiungi la pasta all’ultimo minuto.
2. Risotto alla Crema di Scampi
Un primo piatto cremoso ed elegante.
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli.
- 400 g di scampi.
- 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio.
- 1 bicchiere di vino bianco.
- 200 ml di panna fresca.
- Olio, sale, pepe, brodo di pesce.
Preparazione:
- Rosola aglio e cipolla, aggiungi gli scampi e sfuma con il vino.
- Frulla metà degli scampi con panna per creare una crema.
- Tosta il riso, cuoci con il brodo di pesce e unisci la crema verso fine cottura.
- Aggiungi gli scampi interi per decorare.
In anticipo: Cuoci il risotto fino a 3/4 del tempo, fermandoti prima che sia completamente cotto. Completa la cottura poco prima di servire.
3. Lasagna di Mare
Un’alternativa sfiziosa alle classiche lasagne.
Ingredienti:
- Sfoglie di pasta fresca.
- 400 g di gamberi.
- 300 g di salmone.
- 200 g di zucchine.
- 500 ml di besciamella.
- Parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe.
Preparazione:
- Salta in padella gamberi, salmone e zucchine a cubetti.
- Alterna strati di pasta, besciamella, condimento e parmigiano.
- Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
In anticipo: Assembla la lasagna la sera prima e conservala in frigorifero. Inforna poco prima di servire.
Consigli per un Figurone
- Presentazione: Decora i piatti con prezzemolo fresco, scorza di limone grattugiata o frutti di mare interi.
- Organizzazione: Prepara tutto il giorno prima, lasciando solo la cottura finale.
- Alternativa leggera: Offri anche un’opzione senza glutine o lattosio per soddisfare tutti i gusti.
